Galletas Crujientes de Quinoa

¡Galletas increíblemente crujientes y súper versátiles, perfectas para las loncheras, con mermeladas dulces, yogures cremosos o como acompañamiento crujiente para sopas!

Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 30 mins | Tiempo total: 40 mins | Porciones: 24 galletas | Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 tazas de harina de arroz integral (o cualquier harina de arroz)

• 1 taza de quinoa inflada (o arroz inflado, amaranto inflado o mijo inflado)

• 3 cucharadas de polvo de arrurruz (o almidón de tapioca)

• 1 a 1.5 tazas de azúcar de dátil (o jarabe de arce, miel o endulzante de fruto del monje)

• 1 pizca de sal fina

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para un toque crujiente más ligero estilo galleta Graham)

• 2 huevos grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico

• 1 taza de aceite de coco derretido

• Agua fría (añadida gradualmente según sea necesario)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 150°C (300°F).

2. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.

3. Mezcla en un tazón grande la harina de arroz integral, la quinoa inflada, el polvo de arrurruz, el azúcar de dátil, la sal y el bicarbonato de sodio opcional.

4. Añade los huevos, el extracto de vainilla orgánico y el aceite de coco derretido a la mezcla de ingredientes secos.

5. Vierte el agua fría lentamente, una cucharada a la vez, mezclando hasta obtener una masa manejable y fácil de extender.

6. Coloca la bola de masa entre dos hojas de papel pergamino.

7. Extiende la masa de manera uniforme con un rodillo hasta que quede fina.

8. Corta la masa en pequeños triángulos, rectángulos o formas divertidas usando cortadores de galletas.

9. Hornea a 150°C (300°F) durante 25 a 30 minutos para secar completamente la masa y lograr el máximo nivel de crocancia.

10. Deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir.

Consejo de DietConfetti: ¡El secado a baja temperatura es el secreto! Hornear a 150°C elimina lentamente la humedad, dándote ese toque definitivo, sonoro y súper crujiente en cada ocasión.

Consejos Útiles

• Opciones de granos inflados: Cambia la quinoa inflada por arroz inflado o mijo inflado en cualquier momento.

• Truco estilo galleta Graham: Incluye 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio en la masa para que la textura sea más ligera, aireada y parecida a la de una galleta Graham clásica.

• Almacenamiento fácil: Guarda las galletas en un recipiente metálico hermético a temperatura ambiente. ¡Se mantienen frescas y crujientes durante semanas!

• Preparación para el congelador: Hornea una tanda doble, déjalas enfriar y congélalas en bolsas con cierre hermético hasta por 3 meses.

• Presentación ideal para niños: Acompáñalas con mermelada de frutos rojos, un dip de yogur dulce o rodajas de manzana fresca.

Por Qué Te Encantará Esta Receta

• Naturalmente libre de gluten y suave para el estómago

• Alternativa perfecta a las galletas Graham para los ataques de hambre saludables

• Gran aporte de fibra gracias a los granos integrales inflados

• Súper práctica para la lonchera sin ensuciar nada

• Económica y hecha con ingredientes básicos de despensa

Nutrición y Beneficios para la Salud

Estas pequeñas galletas llenas de energía aportan un gran valor nutricional sin procesamientos pesados:

• Energía rica en fibra: La harina de arroz integral y la quinoa inflada proporcionan energía duradera sin picos de azúcar en la sangre.

• Grasas saludables: El aceite de coco aporta energía limpia de rápida absorción para niños activos y padres en constante movimiento.

• Digestión suave: Los granos naturalmente libres de gluten mantienen el estómago feliz y ligero durante todo el día.

Referencias y Enlaces

• Sitio web oficial de DietConfetti