Pan de Maíz y Calabaza Dorado

Pan de Maíz y Calabaza Dorado

Un horneado brillante, súper suave y naturalmente libre de gluten que funciona tanto como una merienda energizante por la tarde o como un acompañamiento acogedor para las sopas de otoño.

Nota de horneado: Precalienta el horno a 160°C (320°F) y engrasa o forra un molde estándar para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm).

Ingredientes

Base húmeda

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 2 tazas de puré de calabaza (cocida al vapor o al horno hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor y triturada hasta quedar suave)

• 1 taza de yogur griego (o kéfir natural, o puré de manzana sin azúcar para una opción sin lácteos)

• 1 taza de aceite de coco derretido

• 3 cucharadas de miel (o jarabe de arce puro)

• 20 gotas de estevia líquida (o 1/3 de taza de endulzante de fruta del monje para un toque bajo en azúcar)

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Base seca

• 3 tazas de harina de arroz fina (o harina de avena certificada sin gluten)

• 1 taza de harina de maíz fina (o sémola de maíz finamente molida)

• 1 cucharada de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de cremor tártaro (activa el bicarbonato de sodio para dar una mayor ligereza)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

• 1/4 de cucharadita de sal marina fina

Ingredientes adicionales opcionales

• 1/2 taza de chispas de chocolate negro, nueces tostadas, arándanos rojos deshidratados o manzanas finamente picadas

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F) y engrasa ligeramente un molde estándar para hornear.

2. Bate los huevos, el puré de calabaza, el yogur griego, el aceite de coco, la miel, la estevia y la vainilla en un tazón grande hasta obtener una mezcla sedosa y homogénea.

3. Combina la harina de arroz, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal en un recipiente seco aparte.

4. Vierte los ingredientes secos sobre la mezcla húmeda e incorpóralos suavemente con una espátula con movimientos envolventes justo hasta que estén completamente integrados.

5. Incorpora tus ingredientes adicionales favoritos, como frutos secos tostados o chispas de chocolate negro.

6. Extiende la masa de manera uniforme en el molde para hornear previamente preparado.

7. Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que el centro esté firme y al insertar un palillo éste salga limpio.

8. Transfiere el molde a una rejilla para enfriar y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo en cuadrados.

Consejo profesional rápido: ¿Quieres convertir este tentempié práctico en un postre familiar espectacular? Prepara una cobertura rápida batiendo queso crema ablandado, un toque de jarabe de arce y ralladura de limón, ¡y luego úntala generosamente sobre el pastel ya frío!

Consejos útiles

Sustituciones inteligentes de harina: La harina de arroz crea una miga deliciosamente tierna, pero no dudes en sustituirla a partes iguales por harina de avena certificada sin gluten, harina de almendras o harina de garbanzos. Si prefieres omitir la harina de maíz, reemplázala con más harina de avena o de arroz.

Adaptación sin lácteos: Cambia el yogur griego por la misma cantidad de puré de manzana sin azúcar o leche de coco espesa de lata para obtener un bocado ultra rico y sin lácteos.

Ajustes de endulzante: Para reducir el total de azúcares, reemplaza la miel y la estevia por completo con tu endulzante de fruta del monje granulado o líquido favorito.

Almacenamiento y congelación: Guarda los cuadrados cortados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o refrigéralos hasta por 6 días. Para empacar rápidamente en la lonchera, congela los cuadrados individuales envueltos en papel pergamino hasta por 3 meses.

Por qué te encantará esta receta

• Naturalmente libre de gluten y maravillosamente suave para la digestión

• Infinitamente adaptable con tus ingredientes dulces o crujientes favoritos

• Apta para el congelador para esos momentos rápidos por la mañana en los que necesitas llevar algo al paso

• Repleta de verduras sin tener un sabor demasiado denso o vegetal

• Lo suficientemente versátil como para acompañar un té caliente o sopas saladas

Nutrición y beneficios para la salud

Esta receta transforma ingredientes básicos y saludables de la cocina en energía limpia para los días activos:

Referencias y recursos

• Sitio web oficial de DietConfetti