Aranysárga sütőtökös kukoricakenyér

Aranysárga sütőtökös kukoricakenyér

Egy ragyogó, szuperpuha, természetesen gluténmentes sütemény, amely egyszerre szolgálhat energizáló délutáni harapnivalóként vagy melengető köretként az őszi levesek mellé.

Sütési tipp: Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (320°F), és kenjen ki vagy béleljen ki sütőpapírral egy normál, kb. 23x33 cm-es (9x13 hüvelykes) tepsit.

Hozzávalók

Nedves alap

• 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

• 2 csésze sütőtökpüré (villapuhára párolva vagy sütve, majd simára turmixolva)

• 1 csésze görög joghurt (vagy natúr kefir, illetve cukrozatlan almaszósz a tejmentes változathoz)

• 1 csésze olvasztott kókuszolaj

• 3 evőkanál méz (vagy tiszta juharszirup)

• 20 csepp folyékony sztívia (vagy 1/3 csésze szerzetesgyümölcs-édesítő az alacsony cukortartalmú édesítéshez)

• 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat

Száraz alap

• 3 csésze finom rizsliszt (vagy garantáltan gluténmentes zabliszt)

• 1 csésze finom kukoricaliszt (vagy finomra őrölt kukoricadara)

• 1 evőkanál szódabikarbóna

• 1 teáskanál borkő (aktiválja a szódabikarbónát az extra könnyedségért)

• 1 teáskanál őrölt fahéj

• 1/2 teáskanál őrölt szegfűbors

• 1/4 teáskanál finom tengeri só

Választható extrák

• 1/2 csésze étcsokoládé-csepp, pirított dió, aszalt vörösáfonya vagy apróra kockázott alma

Elkészítés

1. Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (320°F), és enyhén kenjen ki egy normál méretű tepsit.

2. Keverje össze habverővel a tojást, a sütőtökpürét, a görög joghurtot, a kókuszolajat, a mézet, a sztíviát és a vaníliát egy nagy keverőtálban, amíg selymesen sima nem lesz.

3. Vegyítse össze a rizslisztet, a kukoricalisztet, a szódabikarbónát, a borkövet, a fahéjat, a szegfűborsot és a sót egy külön száraz tálban.

4. Öntse a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, és egy spatulával óvatosan forgassa össze, éppen csak addig, amíg teljesen egyneművé nem válik.

5. Forgassa bele a kedvenc extráit, például pirított dióféléket vagy étcsokoládé-cseppeket.

6. Simítsa a tésztát egyenletesen az előkészített tepsibe.

7. Süsse 35-40 percig, vagy amíg a közepe megszilárdul, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.

8. Helyezze át a tepsit egy hűtőrácsra, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt kockákra szeletelné.

Gyors profi tipp: Szeretné ezt a gyors harapnivalót látványos családi desszertté varázsolni? Keverjen ki egy gyors bevonatot puha krémsajtból, egy kevés juharszirupból és reszelt citromhéjból, majd kenje bőségesen a kihűlt sütemény tetejére!

Hasznos tippek

Okos lisztcserék: A rizsliszt elragadóan omlós morzsát eredményez, de nyugodtan helyettesítheti azonos arányban garantáltan gluténmentes zabliszttel, mandulaliszttel vagy csicseriborsóliszttel. Ha inkább kihagyná a kukoricalisztet, pótolja további zab- vagy rizsliszttel.

Tejmentes változat: Cserélje le a görög joghurtot azonos mennyiségű cukrozatlan almaszószra vagy sűrű konzerv kókusztejre egy rendkívül gazdag, tejmentes finomságért.

Az édesítés módosítása: A teljes cukortartalom csökkentése érdekében cserélje le a mézet és a sztíviát teljes egészében a kedvenc szemcsés vagy folyékony szerzetesgyümölcs-édesítőjére.

Tárolás és fagyasztás: A felszeletelt kockákat légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, hűtőszekrényben pedig legfeljebb 6 napig tárolhatja. A gyors tízórais csomagoláshoz fagyassza le a szeleteket egyenként sütőpapírba csomagolva akár 3 hónapra is.

Miért fogja imádni ezt a receptet

• Természetesen gluténmentes és csodálatosan kíméletes az emésztéshez

• Végtelenül variálható kedvenc édes vagy ropogós feltéteivel

• Fagyasztható a rohanós reggelekre, amikor csak fel kell kapni valamit

• Tele van zöldséggel anélkül, hogy túlságosan tömör vagy zöldségízű lenne

• Elég sokoldalú ahhoz, hogy forró teával vagy sós levesekkel is párosítsa

Tápérték és egészségügyi előnyök

Ez a recept a tápláló konyhai alapanyagokat tiszta üzemanyaggá alakítja az aktív napokra:

Hivatkozások és források

• A DietConfetti hivatalos weboldala